খেজুর রস সংগ্রহে ব্যস্ত চরাঞ্চলের গাছিরা

চরফ্যাসন প্রতিনিধি

প্রকাশিত: ৩১শে অক্টোবর ২০২৫ সন্ধ্যা ০৬:৫৯

remove_red_eye

৩৫৫

এআর সোহেব চৌধুরী, চরফ্যাশন থেকে: খেজুর রস সংগ্রহের জন্য চরফ্যাশন উপজেলার চরাঞ্চলে খেজুর গাছ প্রস্তুত করতে ব্যস্ত সময় পার করছে গাছিরা। চরাঞ্চলে শীতের আগমনী বার্তায় খেজুর রস সংগ্রহের প্রস্তুতি হিসেবে গাছের ডাল কেটে রস বের করার পদ্ধতিতে পরিষ্কার করছেন গাছিরা।

জানা যায়, খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহের পদ্ধতিতে প্রথমে খেজুর গাছের মাথা ডাল কেটে পরিষ্কার করে সাদা অংশ কেটে রোদে শুকিয়ে নিতে হয়। পরবর্তীতে সাদা অংশ আবারও কেটে বাঁশের নলি লাগিয়ে তাতে ছোট-বড় মাটির হাড়ি বেঁধে রস সংগ্রহ করা হয়।

উপজেলার চর কুকরি-মুকরি ইউনিয়নের গাছি জামিল হোসেন খেজুর রস সংগ্রহে গাছ কাটার প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানান, শীতকালের কার্তিক মাসে রস সংগ্রহের জন্য গাছগুলো প্রস্তুত করতে হয়। তবে শীতের আগমনের জন্য এবার একটু আগেই গাছ প্রস্তুত করছেন তিনি। খেজুর গাছের ডাল কেটে প্রস্তুত করতে হয়। রস সংগ্রহের জন্য সাধারণত মাটির হাড়ি ব্যবহার করা হয় এবং হাড়ির ধারণ ক্ষমতা প্রায় ১০ লিটারের মতো হয়। জামিল আরও বলেন, একটা গাছ থেকে শীতের ঠান্ডা আবহাওয়া থাকা পর্যন্ত রস পাওয়া যায়। গাছ ভেদে প্রতিদিন ৩ থেকে ৮ লিটার পর্যন্ত রস পাওয়া যায়। গাছ থেকে রস সংগ্রহের একটা পদ্ধতি রয়েছে। প্রথম ৩ দিন রস সংগ্রহের পর পরবর্তী ৩ দিন গাছ থেকে রস সংগ্রহ করা যাবে না। বিকেল থেকে রস সংগ্রহের জন্য গাছে গাছে হাড়ি বাঁধা হয়। পরদিন ভোরবেলা থেকে শুরু হয় রস সংগ্রহের কাজ।

শীতকালিন সময়ে বেড়াতে আসা আত্মীয় স্বজনদের চিতই পিঠা খাওয়ানো গ্রামের মানুষের আতিথেয়তার জন্য খেজুর রসের পাটালী গুড়ের ব্যাপক চাহিদা রয়েছে। কিছু কিছু এলাকায় এই রস দিয়ে গুড় তৈরী করে শীতের পিঠা পরিবেশন করে থাকে।

চরফ্যাশন উপজেলা কৃষি কর্মকর্তা নাজমুল খান জানান, উপজেলার চরগুলোতে প্রচুর খেজুর গাছ রয়েছে। খেজুর গাছের জন্য বাড়তি কোনো পরিচর্যার প্রয়োজন হয় না। কৃষি বিভাগ কৃষকদের বাড়ির আশপাশ, জমির আইল, পুকুরপাড় এবং সড়কের ধারে খেজুর গাছ লাগানোর পরামর্শ দিয়ে থাকেন।

মোঃ ইয়ামিন চরফ্যাসন